Sastojci
TIJESTO:
– brašno: 300 g
– šećer u prahu: 150 g
– jaje: 1
– maslac: 150 g
– prašak za pecivo: 1 žličica (vrhom puna)
– šećer u prahu: 150 g
– jaje: 1
– maslac: 150 g
– prašak za pecivo: 1 žličica (vrhom puna)
NADJEV:
– jabuke: 1,4 kg
– limunov sok: 6 žlica
– maslac: 50 g
– kristal šećer: 3 žlice
– sok od naranče: 420 ml
– nutella: 50 – 100 g
– sok od naranče: 150 ml
– puding od vanilije: 2 vrećice
– limunov sok: 6 žlica
– maslac: 50 g
– kristal šećer: 3 žlice
– sok od naranče: 420 ml
– nutella: 50 – 100 g
– sok od naranče: 150 ml
– puding od vanilije: 2 vrećice
MRVIČASTO TIJESTO:
– maslac: 125 g
– brašno: 150 g
– kristal šećer: 50 g
– smeđi šećer: 50 g
– sjeckani orasi: 50 g
– šećer u prahu
– brašno: 150 g
– kristal šećer: 50 g
– smeđi šećer: 50 g
– sjeckani orasi: 50 g
– šećer u prahu
Priprema
Za tijesto: Dno kalupa za tortu veličine 28 cm namazati maslacem i posuti brašnom. 300 g brašna, prašak za pecivo i 150 g šećera u prahu izmiješati. Dodati 1 jaje i 150 g hladnog maslaca narezanog na komadiće. Prvo mikserom za tijesto, tijesto izraditi, zatim istresti na radnu plohu i tijesto rukama glatko umijesiti. Tijesto položiti na papir za pečenje i razviti u krug promjera 36 cm. Oprezno uz pomoć papira tijesto prebaciti u kalup, tako da su dno kalupa i rub obloženi (papir oprezno odvajati). Blago uz rub prstima tijesto pritisnuti te staviti u hladnjak oko 30 minuta da miruje i da se hladi.
Za nadjev: Jabuke oguliti, na četvrt narezati, odstraniti koštice i na komade narezati. Poprskati sokom od limuna i izmiješati. 50 g maslaca u loncu otopiti. Dodati 3 žlice šećera, zatim jabuke zajedno sa sokom od limuna i 420 ml soka od naranče. Pustiti da zakuha, temperaturu smanjiti, poklopiti i pustiti oko 2 minute da lagano kuha. 150 ml soka od naranče izmiješati s 2 vrećice pudinga od vanilije. Mješavinu pudinga umiješati u jabuke i miješajući oko 1 minutu kuhati. Skloniti sa štednjaka i ostaviti da se ohladi.
Pećnicu zagrijati na 175 °C.
Za mrvičasto tijesto: 125 g maslaca otopiti i ostaviti da se ohladi. 150 g brašna, 50 g kristal šećera, 50 g smeđeg šećera i 50 g sjeckanih oraha dobro izmiješati. Otopljeni maslac dodati mješavini i vrhovima prstiju napraviti mrvičasto tijesto.
Polovinu ohlađene smjese od jabuka i pudinga raspodijeliti po tijestu u kalupu. Zatim malom žličicom stavljati hrpice nutelle po nadjevu, prekriti preostalom polovinom nadjeva, fino izravnati i po nadjevu posipati mrvičasto tijesto. Staviti peći u zagrijanu pećnicu (na najnižoj ljestvici pećnice, što znači pri dnu pećnice – ne na dno) i peći oko 60 minuta. Pečeni kolač izvaditi iz pećnice i u kalupu (na rešetki) ostaviti da se ohladi. Zatim kolač staviti preko noći u hladnjaku da se potpuno ohladi i krema stegne. Sutradan oprezno nožem odvojiti obruč kalupa od torte i tortu pomoću podizača prebaciti na tanjur za tortu.
Prije serviranja posuti šećerom u prahu i rezati nožem sa zupcima. Uz kolač servirati po želji umak od vanilije i šlag (na pola izrađen – ne prečvrsto).
Izvor: ljiljananieder.com