Pita od jabuka

dvije pite 8
POGLEDAJ SVE FOTKE
/slika/316446/

Trebala su mi brzo dva kolača..rodila se ideja da od istog tjesta za pitu napravim pitu i tart-pitu malo drugačije. U Gackoj dolini se kaže pita od jabuk'. Ima puno recepti sličnih.. a svi su u osnovi isti s malim razlikama.. nijansama..ali na traženje da objavim recept evo pite i na moj način.
.
Sastojci

  • za PITU podloga
  • 40 dag ili 2 šalice brašna oštrog)
  • 20 dag masti (ili 1 margarin 25 dag)
  • 2-3 žlice vrhnja
  • 1 jaje + 2 žutanjka
  • limunova korica
  • 15 dag šečera (ili 5-6 žlica *šečera u prahu*)
  • 1 žlica vina
  • mrvica soli
  • soda bikarbona 1/2 male žličice ili malo p.p.











  • za FILU
  • 1,5 kg jabuka
  • 15 secera u prahu
  • 1/2 vrećice cimeta (po želji) klinčić po želji
  • 1 vanilin šečer
  • 1-2 žlice ruma,
  • 1-2 žlice mrvica (može i 3-4 žlice oraha mljevinih i malo krupnije nasjckanih ako se ima)
  • 2 bjelanjka snjeg
  • i secer u prahu za posipanje
  • grožđice namočene u rum (ili suhe marelice,brusnice)

Priprema

  1. 1.
    Ovo je po receptu iz bakine tekice, ali sam s vremenom umjesto masti koristila margarin( pola maslaca pola margarina).. sad se opet volim vratiti na mast i napravit po starinski… Moram napomenuti da sam ovdje za ove dvije pite uzela 1, 5 smjesu(znaći 60 dag brašna ili 3 čaše od 2 dcl itd). Imala sam viška 2 bjelanjak i napravila snjeg čvrsti sa malo octa i dodala u hladnu filu)*. Jednu sam napravila klasično dok sam TART-pitu od jabuke brusnica i suhih marelica u okruglom kalupu: sve je isto samo sam u napravljenu filu ubacila narezane suhe marelice i brusnice i dio ostavila za gore ukrasiti i jednu ploškicu jabuke natopljenu limunom(da ne pocrni) u sredinu.
  2. 2.
    TIJESTO prhko Brašno prosijano kroz sito i dodam odmah sodu bikarbonu ili p.pecivo (da bude prozračnije) i mast (margarin)staviti u dublju zdjelu i dlanovima utrljati da tjesto postane krupičasto(sastojci svi moraju biti hladni). Drugi dio prhkog tijesta što je ostao sam odvojila za podlogu okruglog promjera i napravila krug i kako su bili ostaci to sam tjesto prstima potapkala po podlozi i okolo pritisnula komadiće tjesta( vilicom se izbode tjesto na dnu) i mali dio razvukla i kotačićem cikcak narezala trakice možete napravit rešetku, ali “u nedostatku tjesta sam trakice stavila kao na slici”: Dodati šečer i jaje 2 žumanca vrhnje i sodu bikarbonu(ili p.p.). Umijesi se prhko tjesto i dugo dok se ne dobije glatko onako kao gruda tjesta. Pokriveno staviti na hladno cca 30 min. U međuvremenu napraviti filu.
  3. 3.
    F I L A Jabuke naribati /(1, 5 kg ) ovdje za ove dvije pite sam potrošila 2 kg jabuka/. U posudu staviti šečer i popržiti samo malo da požuti ne jako.. ubacit naribane jabuke i da pokupi tekućinu ubacim malo prezli i oraha ( npr od 10 dag pola mljevenih ili 3-4 žlice i pola  sitno sjeckanih ako imam orahe), dodam cimet malo ruma (u rumu namoćene grožđice cca 10min  ili malo narezanih suhih marelica ili brusnica  daju poseban štih) i klinčić to je po želji. Oohladim i u mlako ubacim snjeg. Tijesto prhko za podlogu podijelim u dva dijela (za ove dvije sam u 3 djela kao valjak podjednako odrežem i stavim na vagu tako da imam podjednako). Jedan dio tijesta razvaljati na pobrašnjenoj dasci velićine pleha i pomoću valjka ga prenesite u lim (nježno ga namotate i prenesete). Lim namažete masnoćom i pobrašnite ili pospite mrvicama. Vilicom izbosti tijesto i onda staviti filu. Odozgo staviti drugi dio tijesta pomoću valjka. Ako vam se mrvi ne očajavajte izrežite trakice ili položite komadić do komadića popravite i vilicom probodite na par mjesta, kad se ispeće i skroz ohladi pospite šećerom u prahu.Neravnine se neće ni primjetiti. Ako imate viška bjelanjka možete je namazati i bjelanjkom(ovaj put nisam) onda ne ide šečer u prahu. Stavite peći u zagrijanu pećnicu i pecite na temperaturi od 180-200°C do 40 min. Pred kraj nakon 30 min prekrijte alufolijomIspećenu pitu izrezati kad se skroz ohladi.
    NAPOMENA:Za klasićnu pitu tepsija 20×32cm i okrugla za tart promjera 28cm .Ako od smjese i pol radim ovako pitu od jabuka u 3 sloja kao ova pita sa dva reda fila onda koristim pleh vel. 26×36… Vidi sliku licka pita od jabuka iz tri sloja još slika klasične ličke 
    ISPROBANO Hvala na ukazanom povjernju
  4. 4.
    Može se dodati kao na slici ovoj  u filu i suhih smokvi samljevevenih i oraha, (  lješnjaka  badema.. brusnice suhih marelica )

Posluživanje

Prednost suhog voća je u praktičnosti: možete ga uvijek imati uza se i pojesti za užinu, kad vam padne šećer, kad ne stignete pojesti obrok na vrijeme ili jednostavno kad vam se nešto gricka (npr. 1-2 sušene marelice ili smokve, svakako su bolji izbor nego vrećica čipsa).Kako sušeno voće nije termički obrađeno, nego dehidrirano, izvor je vlakana, prirodnog šećera, vitamina A i C, kalija, magnezija, kalcija Više o suhim marelicama dok su brusnice jako ljekovite Znanstvenici kažu kako je dovoljno piti jednu čašu soka od brusnice na dan da bi se spriječile sve infekcije mokraćnog sustava.

izvor:http://www.coolinarika.com/