Krasna starinska torta od oraha i čokolade
Potrebno je
Smjesa za biskvit:
Smjesa za biskvit:
6 jaja
180 g šećera
1 vanilin šećer
100 g čokolade
180 g mljevenih oraha
3 žlice krušnih mrvica
1.5 žlica oštrog brašna
pola žlice škrobnog brašna (gustina)
1 žličica praška za pecivo
Krema:
5 žutanjaka
5 žlica šećera
80 ml jake crne kave (napravila sam ness-kaffe)
135 g čokolade (imala sam čokoladu od 54% kakaa pa sam nju stavila)
150 g omekšalog maslaca
Ganache:
100 g čokolade
100 ml vrhnja za šlag
Još:
marmelada od kajsija
Postupak:
Otopiti čokoladu na pari. Umutiti žumanjke, šećer i vanilin šećer u pjenastu masu pa im dodati otopljenu i malo prohlađenu čokoladu.
Prosijati obje vrste brašna i prašak za pecivo tri puta (zašto toliko ne znam ali poslušala sam preporuku iz recepta:) pa izmješati s orasima
Istući bjelanjke uz dodatak malo soli u čvrst snijeg
Smjesu brašna i istučene bjelanjke dodavati od tri puta u smjesu žumanjaka i čokolade i izmiješati sve oprezno ali polako tako da ostane što više zraka.
Smjesu izliti u pripremljen kalup promjera 23 cm i peći u pećnici zagrijanoj na 190° oko 45 minuta
Kada se torta potpuno ohladi izrezati je u tri dijela. Svaki dio prvo premazati s oko 3 žlice marmelade* a zatim kremom. Istom kremom premazati i okolo i odozgo.
Za kremu samo malo umutiti žumanca sa šećerom pa smjesu prebaciti iznad lonca s ključalom vodom, dodati kavu i čokoladu i miješati dok smjesa ne postane gušća (oko 10 - 15 minuta). Ohladiti kremu pa je pomiješati sa pjenasto umućenim maslacom
Gotovu tortu preliti ganachem kojeg se pravi tako što se vrhnje ugrije skoro do vrenja pa prelije preko usitnjene čokolade. Sve izmiješati u jednoličnu smjesu, malo ohladiti pa preliti preko torte
izvor:http://www.recepti.hr/