Čokoladnjača (dizani kolač od čokolade)

kada se tradicionalni okusi spoje sa besmrtnom čokoladom...

Dizano tijesto:

Za 2 štruce
70 dag glatkog brašna
10 dag šećera
malo soli
1vanili šećer
2 paketića suhog kvasca
3 žujtanjka
1 dl ulja
0,5 l mlakog mlijeka

Sve suhe sastojke izmješati i u njih dodati mokre sastojke.
Pomoću miksera i nastavaka za tjesto dobro izradite mekano tjesto.
Doradite ga još rukama na pobrašnjenoj površini i nakon toga ga ostavite na toplome dok ne udvostruči svoj volumen.
Najbolje na stolu pokriveng sa kuhinjskom krpom.

Nadjev od čokolade:

1 šalica = 2,5 dl
1 i pol šlica brašna
1 šalica šećera
0,5 šalice ulja
0,5 šačice mlijeka
1 vanili šećer
1 prašak za pecivo
1 jaje
3 žlice kakaa

za premaz
1 jaje
2 žlice mlijeka

Priprema

Sve sastojke za filu dobro izmiksajte.
Tjesto podjeliti u dva djela.
Razvaljati na debljinu prsta.
Namazati filom, zarolati i stavite u namašćeni visoki lim.

U limu ostavite da se diže još dvadesetak minuta.
premažite mješavimom jaja i mlijeka i pecite na 180°C dok kolać ne dobije ljepu zlatnu bolju.
Nakon toga kolać pokrijte sa alu folijom i pecite još nekih 45 minuta na 150 °C.
Pečeno je kada nož ili čačkalica izađu suhi :)
Pečeni kolać odmah izvadite iz lima tako da prvo nožem odvojite kolać od stijenki, zarim ga prekrijete krpom i okrenete naopačke . Maknite lim i ostavite da se kolač ohladi.

izvor:http://www.recepti.hr/

Salenjaci

Sastojci:

800 g oštrog brašna
prstohvat soli
1,5 kvasac (60 g)
200 g kiselog vrhnja
1 cijelo jaje
2 žumanjca
2 dl toplog mlijeka
oko 400 g svinjskog sala
pekmez od šljiva

Priprema:

Kvasac razmutite u malo toplog mlijeka, dodajte mu žličicu meda i malo brašna. Ostavite da se digne.
Brašno prosijte, dodajte sol, dignuti kvasac i promiješajte. Dodajte kiselo vrhnje, jaje i žumanjke. Mijesite tijesto. Ako je veoma tvrdo ili ako niste mogli umijesiti svo brašno, dodajte malo toplog mlijeka, toliko koliko treba da umijesite srednje meko tijesto (čak malo tvrđe). Tijesto prekrijte krpom i ostavite da se diže na toplom, da udvostruči veličinu. 

Tijesto razvaljajte na debljinu od skoro jednog prsta. Salo narežite na trakice i poredajte trakice jednu do druge tako da prekriju cijelo tijesto. Zatim preklopite tijesto na pola pa pritisnite da se salo utisne u tijesto. Preklopite tu polovicu pa ponovno pritisnite. Ostavite da se tijesto digne, dok ne udvostruči veličinu. 

Zatim premijesite još jednom, pritiščući tijesto da se salo utisne. Ostavite na sobnoj temperaturi dok se ne podigne. Tijesto razvaljajte na debljinu od skoro jednog prsta i režite kvadratiće željene veličine. Na svaki kvadratić staviti 1/2 male žličice pekmeza od šljiva da pekmez ne iscuri pa preklopite. Premažite ih razmućenim jajetom i pecite na 190°C, 13-15 minuta dok ne dobiju zlatnu boju.

Salenjake poslužite posipane šećerom u prahu.

izvor:http://www.recepti.hr/

Kolač s keksom i kremom

Sastojci

500 g sendvić keksa sa čokoladnim nadjevom
100 ml mlijeka
Nadjev
400 ml mlijeka
4 žumanjka
125 g šećera
1 vanilija
6 zlica brašna
100 g maslaca sobne temperature
1 naranča ( korica )

Dorada

400 ml vrhnja za šlag
1 žlica šećera u prahu
1 vanilija
Priprema:

Najprije napravi nadjev tako sto ces 2/3 mlijeka staviti da kuha . U zdjeli dobro izmijesaj zumanjke , secer , vaniliju i brasno , pa na kraju dodaj ostatak mlijeka . U dobivenu smjesu uspi 100 ml vrelog mlijeka i dobro izmijesaj , pa sve ispi u ostatak vrelog mlijeka . Kuhaj uz stalno mijesanje dok se krema ne skuha i zgusne .

Kremu prebaci u siru posudi i pusti da se ohladi . U medjuvremenu kekse prepolovi i maslac pjenasto izradi mikserom . Kalup za srneci hrbat oblozi prozirnom folijom .

Ohladjenoj kremi dodaj izradjeni maslac i naribanu koricu narance , te sve dobro izmiksaj u finu i pjenasu masu .

Polovice keksa lagano namakaj u mlijeko , premazuj pripremljenim nadjevom i slazi jedan do drugoga u pripremljeni kalup . Nakon sto slozis sve kekse , povrsinu premazi sa nadjevom , te prekrij folijom .








izvor:http://www.recepti.hr/

Kola kolač

Sastojci za koru:

5 jaja
5 zlica secera
5 zlica brasna
2 zlice mlijeka
2 zlice ulja
2 zlice kakaa i p.z.p

Sastojci za kremu:

250 gr.mljevenog keksa( petit )
250 gr.margarina ili maslaca
200 gr.secera u prahu
2,20 dcl. kole
2-3 zlice ruma

Rad:

izmiksati bjelanjca sa secerom,pa dodati zumanjca i opet miksati.dodati,ulje i mlijeko i miksati.zatim dodati brasno i p.z.p ali mutiti obicnom mutilicom ( ne mikserom )

peci koru na podmazanom plehu na 180 stupnjeva
Rad kreme:

sve sastojke smjesati i dobro izmutiti -moze i mikserom.premazat koru i staviti slag.ukrasiti po zelji.





izvor:http://www.recepti.hr/

Kiki kolač

Uživati ćete u ovom ukusnom i jednostavnom kolaču koji se niti ne peče!

Sastojci:

8 dcl vode

5 jušnih žlica šećera
1 putar
20 dkg čokolade za kuhanje
1 kg sport keksa

Sastojci za glazuru:

15 dkg čokolade za kuhanje
3 žlice vode
malo šećera u prahu
putar cca 2 žlice ili slatko vrhnje cca 1 dcl

Priprema:

Sastojke prokuhati i preliti preko keksa i dobro mješati.
Masu položiti u pleh koji je namazan putrom i posipan šećerom ili krušnim mrvicama.
Kad se dobro ohladi u frižideru preliti čokoladnom glazurom.
Sastojke za glazuru prokuhati i preliti po kolaču.

Dobar tek!




izvor:http://www.recepti.hr/

Čokoladna torta/ French Chocolate Cake

jednostavno a pravo dobro

Potrebno je:

150 g šećera
275 g čokolade (ja sam koristila čokoladu s 60 % kakaa)
175 g maslaca
2 žličice vanila ekstrakta
5 jaja, odvojeno žumanca i bjelanca
40 g brašna
prstohvat soli
šećer u prahu za posipiti

pripremiti kalup promjera 23 cm (podmazati samo dno, staviti papir za pečenje, ne mazati stranice)
odvojiti 3 žlice šećera od ukupne količine i ostaviti na stranu. u lonac debljeg dna staviti ostatak šećera, maslac i iskidanu čokoladu i grijati na laganoj vatri miješajući dok se sve ne otopi.
kada se sve otopilo skinuti s vatre, umiješati ekstrakt vanilije i ohladiti
u ohlađenu mješavinu dodavati jedno po jedno žumance miksajući iza svakog. na kraju umiješati žlicom brašno.

umutiti bjelanca s dodatkom soli. kada se malo umute dodati one preostale tri žlice šećera i dobro ih umutiti.

umiješati trećinu bjelanaca u čokoladnu mješavinu, dobro je umiješati laganim potezima špatule. zatim umiješati i ostatak bjelanaca.
sve prebaciti u pripremljen kalup, poravnati i peći 35 - 45 minuta na 160°C.
pečenu tortu prebaciti na rešetkastu podlogu, zatim odvojiti stranice i ostaviti hladiti
ohlađenu prebaciti na tanjur (šta bi gori sad je doli:), posuti šećerom u prahu i poslužiti

izvor:http://www.recepti.hr/

Torta od oraha i datula

vrlo jednostavna torta, bez brašna, s datulama, čak i umjereno slatka,.... dobra

za ovu tortu je potrebno:

6 bjelanaca
250 g šećera
100 g mljevenih oraha
150 g sjeckanih oraha
250 g sjeckanih datula/urmi

za fil:

6 žumanaca
1 dcl jake crne kave
100 g čokolade za kuhanje
200 g maslaca i
100 g šećera u prahu

umutiti bjelanca pa dodavati šećer. u dobro umućena bjelanca lagano žlicom ili špatulom umiješati orahe i datule.

sve izliti u lim obložen papirom za pečenje dim. 33x30 cm i peći u pećnici zagrijanoj na 170°C 35-40 minuta. ohladiti pa izrezati u tri trake
u međuvremenu na pari miješati žumanca, kavu i čokoldu. kada se zgusne skinuti i ohladiti. posebno umutiti maslac sa šećerom u prahu
pomiješati maslac s ohlađenim kremom i filovati tortu:sastavljati trake s filom između njih i namazati je istim filom odozgo i okolo

ukrasiti po želji, ohladiti dobro te poslužiti.





izvor:http://www.recepti.hr/

Uskrsna krtica torta

Našla sam ovu tortu prije par dana na stranici gđe: Ljiljane Nieder i učinila mi se zanimljivom za probati, a vrlo je dojmljiva i vizuelno.

Biskvit

175 g margarina
150 g šećera u prahu
200 g brašna
3 jaja
25 g kakaa
na vrh noža soli
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo
3 žlice ruma
3 žlice mlijeka

Margarin sobne temperature izmiješati sa100 g šećera u prahu, vanilin šećerom i solju.Kad je pjenasto dodati jedan po jedan žumanjak i na kraju dodati mlijeko i rum.Bjelanjke pjenasto umutiti s 50 g šećera u prahu , brašno pomiješati s kakaom i praškom za pecivo i naizmjenično s bjelanjkom ručno umiješati u smjesu s margarinom. Peći na 180 °C oko 30 min.

Krema

5 banana
0,5 dl vrhnja za šlag
10 dag čokolade
2 šlag fixa
sok 1 limuna
3 žlice marmelade

Čokoladu narezati na sitne kockice i 1 bananu isto izrezati na sitnije komadiće i preliti limunovim sokom.Od vrhnja napraviti šlag i dodati šjag fix, te čokoladu i banane.

Priprema

Na pečenom biskvitu nožem označiti rub od 1,5 - 2 cm, ostatak biskvita do pola dubine izdubiti žličicom,tako da ostane podloga, a gore samo okvir biskvita debljine 1,5 - 2 cm.Podlogu biskvita premazati marmeladom, na to posložiti banane.Banane prerezati na pola i svaku polovicu još prepoloviti po duljini,preliti ih sokom od limuna i gusto posložiti na podlogu.

Na to nanijeti kremu u obliku kupole (treba malo namazati i rub biskvita) , a na oblikovanu kremu prstima nježno utapkati mrvice biskvita koje smo prethodno izdubili. Ukrasiti po želji




izvor:http://www.recepti.hr/

Uskršnji zeko sa višnjama

Sastojci:

Biskvit:

20 dkg šećera
2 jaja
1 dcl mlijeka
1 dcl ulja
20 dkg brašna
pola pecilnog praška
2 žlice kakao u prahu

Fil 1:

0,5 dcl soka od višnje
50 dkg višnje
8 žlica šećera
8 žlica griza

Fil 2:

1 l mlijeka
3 pudinga od vanilije
13 žlica šećera
25 dkg margarina

Priprema:

Od svih sastojaka za biskvit posebno ispeći 2 jednaka biskvita u kalupu za torte.
Pjenasto umutiti jaja sa šećerom. Dodati mlijeko, ulje, brašno sa pecilnim praškom i kakaom.
Ispeći 2 jednaka biskvita.
Kad se biskvit ohladi izrezati ga. Napraviti uši i mašnu.
Fil 1: Sok od višanja, griz i šećer prokuhati. Pred kraj dodati očišćene višnje. Fil premazati po biskvitu.

Fil 2:

 U mlijeku ukuhati puding od vanilije sa šećerom. U ohlađeni puding dodati margarin. Namazati preko fila.
Zec ukrasiti po želji





izvor:http://www.recepti.hr/

Super brza čoko torta

torta ili kolač koji me oduševio na mladi Uskrs! toliko jednostavno, brzo, fiiiiiino i ČOKOLADNO! njamiiiii! ne znam odkuda mi ovaj recept, ali tolko mi je ostao u sjećanju... ako vas je puno, obavezno poduplajte smjesu jer brzo nestaje!

Sastojci:

- 4 jaja
- 50 g smeđeg šećera
- 200 g fine čokolade za kuhanje (ili neke jako tamne ako volite takve kao ja)
- 100 g mljevenih oraha
- 250 ml vrhnja za šlag

Priprema:

Pola količine čokolade stavite na toplo mjesto da se rastopi ili ju otopite na laganoj vatri. Razdvojite bjelanjke od žumanjaka i pjenasto ih istucite sa šećerom. Zatim smjesi dodajte žumanjke, rastopljenu čokoladu i orahe i fini izmiješajte. Izlijte smjesu u namaščen i pobrašnjen pleh za torte (najbolje onaj kaj se može rastvoriti) i stavite peći 25 do 30 minuta na 170°C. Čačkalicom provjerite je li biskvit pečen. Kada g

a izvadite iz pećnice, na laganoj vatri u lončiću istopite ostatak čokolade sa vrhnjem za šlag i prelite po toplom biskvitu. Stavite na hladno mjesto da se stisne i voila - čoko fantazija gotova!

Dobar tek!



izvor:http://www.recepti.hr/

Nikolina rođendanska torta

Odlična čokoladna torta s neobičnim sastojcima

čokoladna kora:

180 g oštrog brašna
180 g glatkog brašna
100 g kakaa (baš i nemam neki izbor)
1 žličica sode bikarbone
1/2 žličice praška za pecivo
prstohvat soli
4 jaja na sobnoj temperaturi
500 g šećera
320 g majoneze
360 ml vode na sobnoj temperaturi
za čokoladnu kremu:
225 g čokolade (ja sam koristila od 70% kakaa)
55 g šećera
225 g maslaca
5 žlica evaporiranog mlijeka (ima ga u lidlu a može se i proizvesti doma)
1 žličicu vanilija paste ili ekstrakta

Postupak pripreme:

prosijati zajedno brašna, kakao, sodu bikarbon, prašak za pecivo i sol
umutiti jaja mikserom postupno dodavajući šećer dok se smjesa ne udvostruči
dodati majonezu i mutiti dalje da se sjedini.
u smjesu lagano umutiti polovicu brašna, vodu pa drugu polovicu brašna i mutiti dok se sve ne sjedini...(smanjenom brzinom i kratko)
tijesto prebaciti u papirom za pečenje obložen kalup za tortu promjera 26 cm i peći ga u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 50 minuta (provjera pečenja čačkalicom, svak zna svoju pećnicu :)
potpuno ohladiti (u kalupu) i prerezati vodoravno na 2 dijela
krema: u lonac staviti iskidanu čokoladu, šećer, maslac narezan na kockice, mlijeko i vaniliju...zagrijavati na laganoj vatri stalno miješajući....kada se sve rastopi skinuti s vatre...ohladiti pa prekriti prozirnom folijom i staviti na sat vremena u frižider..
prerezanu čokoladnu koru spojiti polovicom kreme a drugom polovicom tortu premazati okolo i odozgo...služiti pošto prenoći..
ukrasiti po želji a čuvati je u frižideru





izvor:http://www.recepti.hr/

Torta od suhog voća

Za poslijepodnevnu čajanku s prijateljicama

Sastojci:

2 vrećice čaje od mente
10 dag suvih smokava
10 dag suvih šljiva
5 dag koštica od tikve
5 dag neposoljenog kikirikija
5 dag oraha
5 dag lješnjaka
10 dag grožđica
30 dag brašna
10 dag (smeđeg šećera)
1 prašak za pecivo
2 vanilin šećera
10 dag maslaca
3 jaja
1/2 dcl mlijeka

Priprema:

Vrećice za čaj preliti s 2 dcl kipuće vode i ostaviti 10 minuta, to naliti na nasjeckane smokve, šljive, grožđice, sjemenke, kikiriki, orahe, lješnjake...ostavit neka se moči 1 sat, a onda ocijediti. Dobro izraditi maslac sa šećerom i vanilin šećerom, dodavati jaja jedno po jedno, zatim mlijeko te brašno pomiješano s praškom za pecivo. Umiješati suho voće pa izliti u namašćen i pobrašnjen kalup (ili obložen papirom za pečenje). Peći oko 55 -60 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C. Gotovu tortu posuti štaub šećerom.





izvor:http://www.recepti.hr/

Torta od kupina

Sastojci za podlogu:

150 gr oreo keksa bez fila
60 gr putera, sobne temperature
Sastojci za kremu:
250 gr Ricotta sira (mladog sira)
250 ml mlecne slatke pavlake (33% m.m.)
30 g prah šećera
1/2 kasicice čiste arome vanilije

Sos od kupina:

150 g divljih kupina

100 g šećera
1/2 kesica želatina
Preliv:
50 g crne čokolade
2 kašike ulja
(Kalup prečnika 18cm)

Priprema podloge

Oreo kekse usitniti i izmješati sa puterom ,dok se sve ne sjedini.
Postaviti obruč kalupa prečnika 18cm na tanjir odgovarajuće veličine . Po dnu tanjira, ravnomjerno rasporediti smjesu od keksa i odložiti u frižider.
Sos od kupina:
Kupine (svježe ili smrznute) sjediniti sa šećerom i uz stalno mješanje zagrijavati na srednje jakoj vatri. Kada se šećer otopi, a kupine puste sok i omekšaju, smanjiti vatru, kupine izgnječiti viljuškom i ostaviti da se krčkaju svega nekoliko minuta (3-5min).Sos skloniti sa vatre.

U međuvremenu, pripremiti pola kesice želatina po uputstvu sa kesice: želatin razmutiti sa dvije kašike hladne vode. Ostaviti da nabubri (oko 5 minuta). Zatim ga dodati sosu od kupina (van izvora vatre) i dobro promješati dok se sav želatin ne rastopi i sjedini sa sosom.
Ovako pripremljen sos ostaviti na sobnoj temperaturi , dok pripremate krem.

Krem:

Prah šećer i Ricotta sir (mladi sir) izmješati kašikom.
U drugu posudu sipati slatku pavlaku i dodati aromu vanilije. Mutiti dok ne dobijete lijep pjenast šlag. Pazite da ga ne premutite!
U šlag, ručno umješati pripremljen sir, zatim dodati prohlađen sos od kupina i opet, vrlo lagano, sve ručno izmješati.

Napomena:

Ukoliko ne želite da odložite tortu u zamrzivač, u sos od kupina dodajte cijelu kesicu želatina i sve će biti u redu. Nakon sto se krema dovoljno stisne, možete je odmah preliti čokoladnom glazurom (kako inače pravite).

izvor:http://www.recepti.hr/

Mini muffini

Brzi i ukusni mini muffini, pečem ih u aparatu za muffine.

Sastojci:

100 g mlječne čokolade ili za kuhanje
300 g brašna
2 žlićice praška za pecivo
1 žlićica sode bikarbone
malo soli
2 jaja
150 g margarina ili putra
80 g šećera
250 g mlijeka

Priprema:

Naribat čokoladu, suhe sastojke pomješat (brašno, prašak za pecivo, soda bikarbona i malo soli). U putar sobne temperature umiksat šećer, dodat jaja i na kraju mlijeko. U smjesu umješat suhe sastojke.

Uključite aparat za muffine, pričekajte 5 minuta da se zagrije. Staviti žličicu smjese (da nije skroz do ruba) i pecite cca 14 minuta




izvor:http://www.recepti.hr/

Torta sa grožđem

Prava jesenja rapsodija....

Sastojci za prhko tijesto:

40 dag brašna (glatko)
25 dag maslaca
ili 20 dag masti
13 dag kristal šećera (čim sitnijeg)
4 žutanjka
po potrebi 2 jušne žlice vode

Sastojci za nadjev:

7 dag lješnjaka
7 dag badema
16 dag šećera u prahu
4 bjelanjka
oko 2 grozda zrelog crnog ili bijelog grožda, sitnijeg zrna (cca 1/2 kg)

PRIPREMA

Prhko tijesto

Prosijati brašno na dasku. U sredini načiniti jamicu i staviti šećer i žutanjke. Na rubove kupa brašna stavljati hladni maslac (ili mast) izrezan na listiće. Prstima utrljavati maslac u brašno kako bi se dobile čim sitnije mrvice. Povezati sa šećerom i žutanjcima, a ako se pod prstima osjeća tvrdoća tijesta, pridodati i žlicu, dvije vode. Brzo umijesiti tijesto (ne smije se ugrijati), oblikovati pravokutnik i podijeliti ga na 3 jednaka dijela. Svaki dio umotati u prozirnu foliju i pohraniti na hladno oko 15 - 20 minuta.

Nakon stajanja na hladnom, odstraniti foliju sa prvog dijela tijesta i kratko ga premijesiti. Dasku posipati brašnom pa okruglo razvaljati tijesto. Tijekom valjanja potrebno je više puta valjak malo pobrašniti ili površinu tijesta kako se valjak ne bi lijepio. Takoder brašniti i dasku ispod tijesta, na način da se odigne dio tijesta i pobrašni dio ispod njega ili se tijesto zarotira kako bi se provjerilo da se nije zalijepilo. Može se valjati i na način da se tijesto prekrije prozirnom folijom pa se valja preko nje.

Ugrijati pećnicu na 180 st. C. Pomoću prstena kalupa (podlogu maknuti) za torte, izrezati krug razvaljanog tijesta (prisloniti na tijesto, utisnuti, zarotirati), omotati ga oko valjka i prenijeti na poleđinu širokog kalupa za pečenje. Na krug tijesta staviti prsten kalupa (ako viri malo tijesta ispod ruba prstena treba ga odrezati) i peći 8 - 10 minuta kako bi tijesto bilo svjetlo. Kalup sa prvim ispečenim krugom staviti da se prohladi oko 10 minuta (ne dulje kako se ne bi zalijepilo). Postupiti na isti način i sa ostala dva dijela tijesta.

Nadjev

Bobice grožda odvojiti od grozdova i maknuti peteljke. Oprati, ocijediti u cjedilu, staviti na papirnate ubruse i lagano provaljati da se bobice osuše.

Samljeti bademe i lješnjake. Bjelanjke sa mrvicom soli umutiti mikserom u čvrsti snijeg. U snijeg umiješati mikserom šećer u prahu i miksati dok masa ne postane gusta i glatka. Dodati bademe i lješnjake i promiješati žlicom ili kuhačom, ne mikserom.

U kalup za torte (zajedno sa dnom) staviti prvu ploču prhkog tijesta. Premazati 1/3 nadjeva od lješnjaka, utisnuti bobice grožda i staviti u ugrijanu pećnicu (na 175 st.C) 10 minuta da malo otvrdne. Izvaditi, staviti preko grožda drugi krug tijesta, premazati nadjevom, utisnuti bobice grožda i ponoviti postupak pečenja. Tako postupiti i sa trećim dijelom. Tortu malo ohladiti, prenijeti na tanjur za torte, maknuti prsten pa dno kalupa (povući ispod prema sebi kako bi torta kliznula sa podloge na tanjur). Ostaviti do sutradan da tijesto malo omekša, a bobice grožda ohlade.

Savjet

Kalup na kojem će se peći tijesto neka bude u blizini radne plohe na kojoj se valja tijesto, kako bi se u jednom potezu prenijelo tijesto na valjku. Ako se desi da tijesto prilikom prenašanja pukne, svejedno ga stavite na poleđinu kalupa,stavite prsten oko njega i jednostavno ga slijepite prstima





izvor:http://www.recepti.hr/

Krafne

Dječica se jednako vesele svojim šarenim kostimima i maskama kao i krafnama bez kojih je maskembal nezamisliv.

S malo truda i vremena, veselje će biti još veće ako ih poslužite svježim, domaćim krafnama po receptu Branka Ognjenovića.


Sastojci za krafne

Za kvasac
1 kocka svježeg kvasca
1/2 dcl mlijeka
1 dkg šećera
3 dkg brašna

Za tijesto

25 dkg glatkog brašna
25 dkg oštrog brašna
1 dkg soli
10 dkg maslaca
4 dkg šećera
1/4 l mlijeka
2 žumanjca
1 cijelo jaje
2 žlice ruma
naribana korica limuna
10 dkg marmelade od marelica
šećer u prahu za posipanje




izvor:http://www.recepti.hr/

Domaći dizani kolač

U kontitnentalnoj Hrvatskoj uz savijače i pite, bez orehnjače, ili makovnjače nije se mogao zamisliti nedjeljni ručak.

Tijesto:

40 g svježeg pekarskog kvasca prelijati sa 1 dcl toplog mlijeka i na to dodati 2 kavene žlice šećera. Kad kvasac dvostruko poveča volumen, ulijati sadržaj u smjesu:
1 kg brašna za dizana tijesta (ili glatkog), 1 ravna jušna žlica soli, 2 vanil – šecera, 2 jušne žlice šećera, 1 cijelo jaje, 3 jušne žlice ruma, 5 jušnih žlica ulja, 3 žlice rastopljene pileće masti i 5 dkg rastopljenog margarina.

Sve umiješiti sa toplim mlijekom (40°C) u srednje – tvrdu smjesu, te ostaviti smjesu na toplom mjestu da utrostruči volumen. Tada smjesu ponovo promijesiti i ostaviti da se diže.
Ponovo promiješiti i razdijeliti na 4 jednaka djela, razvaljati i filati.
Nadjev:

ORASI

200 g mljevenih oraha
1 vanilin šećer
6 jušnih žlica s vrhom šećera
naribana korica od pola limuna

sve izmiješati i prelijati sa 1 dcl kipućeg mlijeka. Dodati 1 – 2 žlice ruma.

ROGAČ

250 g mljevenog rogača
1 vanilin šećer
50 ml ulja
6 jušnih žlica s vrhom šećera
naribana korica od pola limuna

sve izmiješati i prelijati s 1,2 dcl kipućeg mlijeka. Dodati 1 – 2 žlice ruma.

MAK

250 g mljevenog maka
1 vanilin šećer
50 ml ulja
6 jušnih žlica s vrhom šećera
naribana korica od pola limuna

Priprema

sve izmiješati i prelijati s 1 dcl kipućeg mlijeka. Smjesu prokuhati uz miješanje na laganoj vatri 3 minute. Ohladiti na 40 stupnjeva C, dodati 1 – 2 žlice ruma. Tijesto filati s pripremljenim filom, po želji dodati grožđice ili neko drugo sušeno voće (papaju, ananas, marelicu). Peći na 170°C 40 minuta. Još vruće pečene štruce premazati uljem




izvor:http://www.recepti.hr/

Buhtle s domaćim džemom i kockom čokolade

Sastojci za tijesto:

1/2 kg brašna
malo soli
1 kocka svježeg kvasca
130 g maslaca (sobne temp.)
1 jaje
2 dcl mlijeka
100 g šećera
Sastojci za nadjevanje:
džem od šljiva
čokolada


Priprema:

Stavite brašno i sol u posudu pa u sredini napravite jamicu. Izmrvljeni kvasac izmješajte sa malo šećera i 100 ml mlijeka i pustite kratko na toplom da se digne pjenica. Dignut kvasac ulijte u udubinu od brašna, dodajte razmućeno jaje, šećer i maslac narezan na listiće, pa sve dobro umijesite u kompaktno tijesto. Tijesto prekrijte krpom i ostavite ga dok ne udvostruči obujam. Tad ga još jednom premjesite i ostavite da se diže još 30-tak minuta. Dignuto tijesto razvaljajte na debljinu 1cm, u pravokutnik, oštrim nožem ga izrežite okomito i vodoravno da dobijete 16 manjih pravokutnika. Za tim žlicom u manjim hrpicama rasporedite marmeladu, a za tim i stavite po kockicu čokolade. Spojite buhtlama rubove tako da nadjev ne može ispasti i premažite s malo otopljenog maslaca ili ulja. Poslažite ih u četvrtasti kalup prethodno premazan maslacem sa spojem prema dolje, a potom ih ostavite da se dižu još 15-tak minuta. Za to vrijeme zagrijte pećnicu na 180 C. Pecite buhtle u zagrijanoj pećnici otprilike 40- tak minuta. Pečene buhtle malo ohladite, pospite šećerom u prahu i poslužite tople

izvor:http://www.recepti.hr/

Torta čokoladni grijeh

Ovo je torta rađena za mog oca... Tati je bio rođendan, a tata voli slatko, pretjerano slatko...

Sastojci za bisvit

3 jogurta (3 x 180g)
3 čaše od jogurta brašna
2 čaše šećera
1 čaša ulja
3 velike žlice kakaa
1 prašak za pecivo
10 žlica mlijeka

Sastojci za tamnu kremu

4 žumanjca
10 dag šećera
200 ml mlijeka
20 dag tamne čokolade za kuhanje
500 ml slatkog vrhnja
2 instant želatine ( ili 2 vrečice želatine u zrncima + 10 žlica vode)
2 vanili šećera
rum - 3 žlice

Sastojci za bijelu kremu

Svi su sastojci isti kao kod tamne kreme, samo umjesto tamne čokolade uzmite bijelu.
Priprema torte čokoladni grijeh

Biskvit

U dublju posudu, zajedno prosijte brašno, kakao i pecilni prašak. Napravite udubinu u koju dodajte jedan po jedan jogurt, cijelo vrijeme miješajući mikserom, dodajte šećer, deset žlica mlijeka te na kraju polagano ulijevajte ulje, cijelo vrjeme miksajući

Kad se sve poveže izlijte smjesu u kalup za tortu (28 cm) obložen papirom za pečenje. Biskvit stavite peći u zagrijanu pećnicu 20 minuta na 200 °C.

Tamna i bijela krema

Lagano zagrijati mlijeko sa vanili šećerom i rumom. Za to vrijeme električnom mješalicom miksati žumanjke sa šećerom dok ne nastane krema. Polagano dolijevati kremu od žumanjaka u zagrijano mlijeko. Konstatno miješajući 10 minuta na laganoj vatri dok se malo ne zgusne. Krema neće biti jako gusta, ostati će u tekućem stanju. Nemojte ostaviti kremu da sama kipi na jakoj vatri bez miješanja. U tom slučaju će se žumanjci zgrušati i odvojiti od mlijeka. Ohladiti kremu od žutanjaka, rastopiti čokoladu i ohladiti ju, bitno je da nije vruća.

Slatko vrhnje izmiksati u šlag, polagano dodavati ohlađenu kremu od jaja i rastopljenu čokoladu. Na kraju dodati instant želatinu, miješati elek

tričnom miješalicom do se sve ne poveže i postane čvrsta krema. Biskvit ohladiti i izvaditi iz kalupa, maknuti papir za pečenje, biskvit vratiti natrag u kalup. Na biskvit staviti bijelu kremu, te na nju tamnu kremu. Tortu staviti u frižider na nekoliko sati.

Tortu ukrasiti čokoladnim strugotinama koje će te napraviti na način da rastopite čokoladu te ju izlijete na glatku površinu i stavite u frižider da se stvrdne. Pomoću nožića za sir (onaj koji izgleda poput lopatice) povlačite (oštricom) po čokoladi da dobijete strugotine.
Mali savjeti:

- pomoću čakalice ili štapića za ražnjiće nanosite strugotine na tortu, izbjegavajte dirati čokoladu prstima, zbog topline ruku
- bitno je napomenuti da ako koristite instant želatinu kreme će biti kremaste i mekane, ali opet dovoljno čvrste za rezanje a da se torta ne raspadne
- a ako želite da kreme više budu kao parfe kreme, jako čvste, onda umjesto instant želatine uzmite onu u listićima ili onu u zrncima koju prije uporabe stavite da bubre u tekućini.

Uživajte!





izvor:http://www.recepti.hr/

Kontonjata (sir od dunja)

Sir od dunja, Kontonjata ili po starom domaćem francjozefinskom jeziku "Quitten-Käse"

Potrebno za sir od dunja:

1,5 kg dunja
1 kg šećera
2 vrećice vanilin šećera
malo klinčića u prahu
po potrebi voda
oko 150 g oraha
po potrebi lišće lovora

Priprema kontonjata

Dunje izrezati na kockice i staviti ih kuhati u što manje vode, samo da ih voda prekrije.
Kada omekšaju usitniti ih u multipraktiku ili propasirati
Zatim dunjama dodati šećer i vanilin šećer te po želji klinčića i na malo jačoj vatri kuhati i mješati dok se ne zgusne. Za ovaj dio trebati će 2,5 – 3 sata. Obavezno je stalno mješanje jer se inače brzo masa zalijepi za dno.
Kada je dovoljno zgusnuto (skuhano) dodajte nasjeckane orahe (ovo je po želji ali vam preporučujem da ih dodate jer toliko daju na aromi i okusu da me čak iznenadilo). Kuhajte još 10 minuta, ne zaboravite mješati, i tada je kontonjata gotova.
Razlijte je u kalupe , zdjelice, koje ste prethodno navlažili sa hladnom vodom.

U kalupima na sušenju i stvrdnjavanju bi je trebalo ostaviti 2-3 dana. Idealni uvjeti su da je sunčano vrijeme i puše bura. U Zagrebu ni sunca ni bure, pa se sušila na zraku na lođi dok je vani bilo oblačno (i još uvijek je :( i kišovito. Kada sam shvatila da se neće tako lako osušiti i stisnuti treći dan sam je stavila u pećnicu na 50 stupnjeva gdje je provela oko 2 sata i situcija je bila bolja iako ne baš najbolja što se vidi iz oblika nakon što je izvađena iz kalupa. No, nećemo u detalje :) to joj nije umanjilo aromu i zbilja odličan okus koji sam dobila.

Dakle, nakon sušenja izvadimo je iz kalupa, na kartonski podložak na koji ste stavili listove lovora. Prekrijemo je prozirnom folijom. I tako je čuvamo na suhom i hladnom mjestu (može i u frižideru ali ne mora).

Može se izostaviti orah i tada se dobije glatka, želatinozna kontonjata.



izvor:http://www.recepti.hr/

Torta od oraha i čokolade by monsoon

Krasna starinska torta od oraha i čokolade

Potrebno je

Smjesa za biskvit:

6 jaja
180 g šećera
1 vanilin šećer
100 g čokolade
180 g mljevenih oraha
3 žlice krušnih mrvica
1.5 žlica oštrog brašna
pola žlice škrobnog brašna (gustina)
1 žličica praška za pecivo

Krema:

5 žutanjaka
5 žlica šećera
80 ml jake crne kave (napravila sam ness-kaffe)
135 g čokolade (imala sam čokoladu od 54% kakaa pa sam nju stavila)
150 g omekšalog maslaca

Ganache:

100 g čokolade
100 ml vrhnja za šlag

Još:

marmelada od kajsija
Postupak:
Otopiti čokoladu na pari. Umutiti žumanjke, šećer i vanilin šećer u pjenastu masu pa im dodati otopljenu i malo prohlađenu čokoladu.
Prosijati obje vrste brašna i prašak za pecivo tri puta (zašto toliko ne znam ali poslušala sam preporuku iz recepta:) pa izmješati s orasima
Istući bjelanjke uz dodatak malo soli u čvrst snijeg
Smjesu brašna i istučene bjelanjke dodavati od tri puta u smjesu žumanjaka i čokolade i izmiješati sve oprezno ali polako tako da ostane što više zraka.
Smjesu izliti u pripremljen kalup promjera 23 cm i peći u pećnici zagrijanoj na 190° oko 45 minuta
Kada se torta potpuno ohladi izrezati je u tri dijela. Svaki dio prvo premazati s oko 3 žlice marmelade* a zatim kremom. Istom kremom premazati i okolo i odozgo.
Za kremu samo malo umutiti žumanca sa šećerom pa smjesu prebaciti iznad lonca s ključalom vodom, dodati kavu i čokoladu i miješati dok smjesa ne postane gušća (oko 10 - 15 minuta). Ohladiti kremu pa je pomiješati sa pjenasto umućenim maslacom
Gotovu tortu preliti ganachem kojeg se pravi tako što se vrhnje ugrije skoro do vrenja pa prelije preko usitnjene čokolade. Sve izmiješati u jednoličnu smjesu, malo ohladiti pa preliti preko torte




izvor:http://www.recepti.hr/

Lanina truffles torta

Fantastična, čokoladna torta. Malo više posla ali isplati se!

Sastojci:

Za jednu koru (a potrebno je raditi 3 kore):
3 jaja
3 žlice šećera
6 žlica mljevenih oraha
1 žlica brašna

Za fil:

4 jaja
8 žlica šećera
1 vrećica vanilin šećera
100 g čokolade za kuhanje
100 g sjeckanih propečenih (tostiranih) oraha
250 g maslaca

Za praline (truffles):

125 ml slatkog vrhnja
125 g maslaca
250 g čokolade
100 g lješnjaka
malo naribane korice naranče (ja sam stavila i 2 kapi ekstrakta naranče)

Glazura od čokolade:

100 g čokolade
3 žlice ulja

Priprema:

Za kore je potrebno umutiti bjelanca pa im dodavati šećer žlicu po žlicu. Zatim dodati jedno po jedno žumanca i na kraju pažljivo umiješati pomiješane brašno i mljevene orahe. Sve prebaciti u pek papirom obloženi kalup za torte promjera 26 cm. Peći 20-25 minuta na 200°C . Tako napraviti sve tri kore

Za fil na pari umuttiti jaja sa šećerom i skuhati fil. Pri kraju kuhanja dodati čokoladu isjeckanu na kockice a kada se fil malo prohladi dodati maslac isjeckan na tanke listiće pa sve dobro izmiješati. Odvojiti par žlica za premazivanje torte ( oko 1 dcl) a u ostali dio smjese umiješati sitno sjeckane orahe koji su prethodno tostirani.

Tortu složiti i između kora premazati pripremljenim filom sa orasima. Cijelu tortu premazati s onim odvojenim dijelom kreme.
Za čokoladnu glazuru otopiti čokoladu sa uljem na tihoj vatri.
Ostaviti tortu u frižider da se fil malo stegne pa preliti čokoladnom glazurom
Za truffles prvo otopiti slatko vrhnje i maslac na tihoj vatri. Pojačati vatru i čim provri skloniti s vatre. Dodati kockice čokolade (koristila sam onu iz Lidla sa 70% kakaa) i miješati dok se čokolada potpuno otopi. Smjesu podiječiti na 3 dijela, u jedan dio dodati 50 g tostiranih mljevenih lješnjaka, u drugi dio dodati malo ribane narančine korice i 2 kapi ekstrakta naranče (ili samo jedno od ovo dvoje) a u treći dio dodati 1 žličicu capuccinna u prahu. Ostaviti u frižider par sati.
Praviti male kuglice, veličine malo većeg lješnjaka (oko 1,5 cm u promjeru) i uvaljati ih u sjeckane tostirane lješnjake, kakao prah ili u ostatak glazure u koje dodati malo sjeckanih lješnjaka da dobiju čaupavi izgled
Pripremljenu tortu po obodu posuti sjeckanim lješnjacima pa složiti pripremljene praline.



izvor:http://www.recepti.hr/

Torta od badema

Ova osvježavajuća torta dolazi od soka od limuna i džema od višanja koji torti daju notu svježine...

Sastojci za tortu od badema

6 jaja, odvojeno bjelanci i žumanci
150 g šećera
1 žlica soka od limuna
prstohvat soli
120 g mljevenih badema
75 g brašna

za fil:

125 g maslaca, omekšali
120 g šećera
120 g mljevenih badema
2 žlice soka od limuna
ribana korica jednog limuna
125 ml vrhnja za šlag

i još:

5-6 žlica džema od višanja (malo gušćeg)
100 g listića badema za ukrašavanje
Priprema torte od badema
pripremiti lim , podmazati ga i pobrašniti ili samo obložiti papirom za pečenje...dimenzije 33 x 30 a pećnicu uključiti na 180°C
pomiješati brašno i mljevene bademe
umutiti snijeg od bjelanaca s malo soli
posebno mutiti žumance sa šećerom i limunovim sokom
u umućena žimanca naizmjenično od 3-4 puta dodavati snijeg od bjelanaca i mješavinu brašna i badema..poravnati i peći u zagrijanoj pećnici 20 - 25 minuta
pečen izvaditi iz lima, ohladiti i prerezati na tri diela tako da se dobiju tri trake
dok se kora peče napraviti fil: istući vrhnje za šlag; posebno pjenasto umutiti maslac i šećer, dodati mljevene bademe, limunovu koricu, sok od limuna i tučeno vrhnje; sve skupa izmiješati
sastaviti tortu: prvu traku namazati džemom od višanja, staviti drugu traku a nju premazati s polovicom fila...na fil staviti treću traku i cijelu tortu premazati ostatkom fila
na suhoj tavi propeći kratko listiće badema, istresti ih na papir za pečenje ili slično da se ohlade pa cijelu toru prekriti njima...
neka odstoji par sati na hladnom pa poslužiti..



izvor:http://www.recepti.hr/

Kiflice

Ovi fini sitni kolači, tradicionalno se pripremaju u blagdansko doba, a varijacija na recept za kiflice ima bezbroj.

U nekim receptima za kiflice ima jaja, u nekima nema ni jaja ni oraha, u nekim receptima se čak udomaćilo i kokosovo brašno (iako sa sigurnošću možemo tvrditi da to nikako nije baš tradicionalno, a nipošto autohtono) jednako kao i što ćete ih naći pod imenina: vanilice, roščići...

Sastojci

50 dkg brašna (pola oštrog, pola mekog)
25 dkg maslaca
20 dkg kristal šećera
1 vrećica vanili šećera (ili sjemenke od pola mahune vanilije)
1/2 vrećice praška za pecivo
10 – 20 dkg oraha (lješnjaka ili badema)

Priprema

Prstima izmiješati izmrvljeni maslac, šećer, vanili šećer, orahe i brašno dok se ne izmiješaju jednako. Sve dobro umijesiti na pobrašnjenoj podlozi, a ako se tijesto mrvi, dodati malo mlijeka (ili slatkog vrhnja) tek toliko da se tijesto ne mrvi. Kad je tijesto za kiflice gotovo, namastiti pleh maslacem i pobrašniti. Među dlanovima se naprave mali valjčići koji se saviju i oblikuju u kiflice i stavljaju u pleh.

Peći na 170°C 15 do 20 minuta. Na kraju posuti šećerom u prahu.




izvor:http://www.recepti.hr/

Lava kolač

Ukusan i za čas gotov!

Sastojci:

100 g putra
110 g čokolade za kuhanje
100 g šećera u prahu
2 cijela jaja
50 g brašna
prstohvat soli

Priprema:

Putar i čokoladu otopite na pari, maknite sa vatre i dodajte šećer u prahu, mješajte sa pjenjačom.
Dodajte 2 cijela jaja, zatim brašno i prstohvat soli.
Modlice premažite putrom i napunite ih smjesom, (3/4) ne do vrha.
Pecite na 180 C 13-14 min.
Kolačiće posipajte sa šećerom u prahu i servirajte sa sladoledom od vanilije i pekmezom.



izvor:http://www.recepti.hr/

Brownie keksići

Vrlo jednostavan i ukusan recept, svakako ih napravite za Božić.

Sadržaj:

35 gr oštrog brašna (2 žlice)
Pola žlice praška za pecivo
Malo soli
2 jaja
130 gr šećera
30 g putra
200 gr čokolade tamne za kuhanje (nestle corse)
100 gr čokolade za kuhanje (nestle noir)

Priprema:

Istuči jaja sa šećerom, dodat brašno, pašak za pecivo i sol.
200 gr čokolade na pari rastopit (ja ju rastopim u mikrovalnoj) i ostavit malo sa strane.
100 gr čokolade narezat grubo sa nožem. Rastopljenu čokoladu umješat u jaja i dodat nerezanu čokoladu, dobro promješat i ostavit 15-tak minuta da odstoji.
Sa žlicom stavljat na masni papir i peći 10 min. na 190 C. Kad je gotovo ugasit pečnicu, otvorit i ostavit keksiće da se hlade unutra 5 minuta.



izvor:http://www.recepti.hr/

Medena srca

Ovi keksići brzo se prave, a još brže pojedu, ukusni i mekani. Mogu se spajati marmeladom i ukrašavati čokoladom, a ukusni su i ovako. Djeca ih obožavaju. Nadam se da će vam se svidjeti....recept sam dobila od meni jako drage osobe g.Slavice.

Sastojci:

14 dag margarina
3 žumanjka
10 dag šećera
30 dag brašna (mekog)
3 velike žlice meda
1 mala žličica sode bikarbone
cimet (po želji)


Priprema:

Najprije pomješajte u jednoj posudi sve suhe sastojke, brašno, šećer, cimet i sodu bikarbonu.
Zatim dodajte i ostale sastojke i zamjesite. Tjesto razvaljajte na centimetar debljine i kalupom ih izrežite.
Pecite na 180 C, oko 10 minuta.



izvor:http://www.recepti.hr/

Sočna čoko torta

Nevjerojatno sočna torta, a razlog tome je što se filuje tekućom kremom...odlična je..ja sam je pravila s lješnjakom, ali u originalu je s orasima...

Sastojci za koru:

2 jaja
12 žlica šećera (10 žlica)
12 žlica oštrog brašna
13 žlica mlijeka
1 žlica kakaa (prosijati)
1 prašak za pecivo

Potrebno je ispeći dvije kore.

Sastojci za kremu:

1 l mlijeka
12 žlica šećera
200 g čokolade
300 g mljevenih oraha (mljevenih pečenih lješnjaka)
1 maslac

Priprema:

U zdjelu staviti jaja i šećer te umutiti mikserom velikom brzinom, smanjiti brrzinu i dodavati mlijeko žlicu po žlicu. Kada je svo mlijeko dodano onda dodati izmiješane brašno, kakao i prašak za pecivo, sve umiješati mikserom najmanjom brzinom, prebaciti u kalup promjera 26 cm (obložiti dno papirom za pečenje) i peći u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 20 minuta (za svaki slučaj provjeriti čačkalicom), ispeći još jedanu ovakvu koru.

Kada se kore ohlade napraviti kremu: skuhati mlijeko sa šećerom pa dodati ostale sastojke, sve još malo prokuhati pa nadjevati tortu vrućom kremom. Svaku koru presjeći horizontalno na dva dijela, dio po dio vraćati ponovno u kalup (na dno staviti papir za pečenje) i zalijevati s vrućom kremom, otprilike po svakom dijelu treba oko pol litre kreme, ostaviti preko noći da sve upije i ohladi se.

Ujutro otvoriti kalup, izvaditi tortu, ako je potrebno nožem malo popraviti sa strana...tortu možete preliti čokoladnom glazurom, šlagom ili samo malo oblijepiti ostatkom mljevenih lješnjaka (oraha).



izvor:http://www.recepti.hr

Praznična torta

Odlična, decentna, puna oraha i čokolade,...baš kako joj ime kaže: praznična torta

Sastojci za biskvit:

10 jaja, odvojeno žumanci i bjelanjci
250 g šećera
300 g mljevenih oraha
4 žlice krušnih mrvica/prezle
ribana korica 1 limuna

Sastojci za nadjev:

4 jaja
4 žlice šećera
200 g maslaca
200 g šećera u prahu
200 g čokolade za kuhanje (kod mene je bila sa 60% kakaa)

Priprema:

Pripremiti kalup promjera 26 cm, obložiti ga papirom za pečenje. Umutiti bjelanca s vrlo malo soli i ostaviti ih sa strane, izmiješati mljevene orahe, mrvice i limunovu koricu. Posebno mutiti žumanca sa šećerom pa kada su dobro umućeni dodavati postupno mješavinu s orasima i istučene bjelance...sve miješati lagano špatulom, prebaciti u pripremljen kalup i staviti peći u pećnicu zagrijanu na 200°C..poslije 15 minuta smanjiti vatru na 190°C i peći još oko 25 minuta (svakako provjerite čačkalicom je li pečeno)...gotovu koru izvaditi iz pećnice i kalupa i ohladiti je na rešetkastoj podlozi. Dok se kora peče napraviti prvi dio kreme: mikserom kratko umutiti jaja sa 4 žlice šećara, prebaciti zdjelu s jajima iznad posude u kojoj lagano ključa voda i miješati stalno dok se jaja ne zgusnu...dodati izrezanu čokoladu, rastopiti je u toj mješavini, izjednačiti sve miješajući stalno pa ostaviti da se sve dobro ohladi..posebno umutiti maslac sa šećerom u prahu, dodati mu ohlađen krem s čokoladom, sve skupa ujednačiti mikserom..Tortu vodoravno presjeći na dva dijela i filovati po sredini i izvan, te je posuti mljevenim orasima ili ukrasiti po želji...
Držati je na hladnom, u frizideru

izvor:http://www.recepti.hr/

Torta od badema

Ova osvježavajuća torta dolazi od soka od limuna i džema od višanja koji torti daju notu svježine...

Sastojci za tortu od badema

6 jaja, odvojeno bjelanci i žumanci
150 g šećera
1 žlica soka od limuna
prstohvat soli
120 g mljevenih badema
75 g brašna

za fil:

125 g maslaca, omekšali
120 g šećera
120 g mljevenih badema
2 žlice soka od limuna
ribana korica jednog limuna
125 ml vrhnja za šlag

i još:

5-6 žlica džema od višanja (malo gušćeg)
100 g listića badema za ukrašavanje
Priprema torte od badema
pripremiti lim , podmazati ga i pobrašniti ili samo obložiti papirom za pečenje...dimenzije 33 x 30 a pećnicu uključiti na 180°C
pomiješati brašno i mljevene bademe
umutiti snijeg od bjelanaca s malo soli
posebno mutiti žumance sa šećerom i limunovim sokom
u umućena žimanca naizmjenično od 3-4 puta dodavati snijeg od bjelanaca i mješavinu brašna i badema..poravnati i peći u zagrijanoj pećnici 20 - 25 minuta
pečen izvaditi iz lima, ohladiti i prerezati na tri diela tako da se dobiju tri trake
dok se kora peče napraviti fil: istući vrhnje za šlag; posebno pjenasto umutiti maslac i šećer, dodati mljevene bademe, limunovu koricu, sok od limuna i tučeno vrhnje; sve skupa izmiješati
sastaviti tortu: prvu traku namazati džemom od višanja, staviti drugu traku a nju premazati s polovicom fila...na fil staviti treću traku i cijelu tortu premazati ostatkom fila
na suhoj tavi propeći kratko listiće badema, istresti ih na papir za pečenje ili slično da se ohlade pa cijelu toru prekriti njima...
neka odstoji par sati na hladnom pa poslužiti..



izvor:http://www.recepti.hr/

Kolač od oraha i šumskog voća

ustvari, umjesto šumskog voća kolač je izvrstan s trešnjama, borovnicama, višnjama,...mogućnosti su bezbrojne

Sastojci:

150 g maslaca
100 g šećera
100 g + 50 g oraha, nasjeckanih
220 g brašna
2 žumanca
ribana kora jednog limuna
oko 400 odleđenog šumskog voća
2-3 žlice krušnih mrvica
2 žlice šećera
4 jaja, posebno žumanca a posebno bjelanca
4 žlice šećera
3 žlice brašna

Priprema:

u zdjeli pomiješati maslac, 100 g šećera, 100 g sjeckanih oraha, 220 g brašna, koricu jednog limuna i 2 žumanca, zamijesiti tijesto i razvući ga te ga prebaciti u podmazanu tepsiju dimenzija 23x38 cm
staviti ga u pećnicu zagrijanu na 200°C i peći oko 10 minuta
dok se prvi dio kolača peče umutiti ona 4 bjelanca i ostaviti na stranu
u drugoj zdjeli umutiti 4 žumanca sa 4 žlice šećera pa kada se umuti dodavati naizmjenice 3 žlice brašna i umućena bjelanca, miješati špatulom dok se sve ne izjednači
nakon toga ga izvaditi iz pećnice, posuti krušnim mrvicama/prezlom i slojem odmrznutog šumskog voća te s 50 g sjeckanih oraha. sve posuti još s malo šećera (oko 2 žlice ili po želji)
ovu masu staviti preko voća
sve skupa vratiti u pećnicu i peći još oko 25 minuta na istoj temeperaturi
gotov kolač posuti šećerom u prahu i poslužiti ga kada se ohladi


izvor:http://www.recepti.hr/

Bijela bajadera

Kontrast crnoj .....

Sastojci za podlogu:

30 dag šećera
8 jušnih žlica vode
15 dag mljevenih oguljenih badema
15 dag keksa (petit beurre)
15 dag maslaca

Nadjev:

15 dag šećera u prahu (štaub šećer)
1 jaje
10 dag maslaca
10 dag mljevenih keksa (petit)
5 dag bijele čokolade
1 žlica slatkog vrhnja (za cokoladu)

Glazura:

20 dag bijele čokolade
1 jušna žlica ulja
1 dl slatkog vrhnja
20-tak oguljenih badema

Priprema:

Bademe za podlogu i za kasnije posipavanje staviti u kipuću vodu, ostaviti ih 10-tak minuta i skinuti kožicu. Prosušiti ih u pećnici na vrućem zraku. Šećer staviti u vodu da prokuha. U vrući sirup umiješati mljevene bademe, kekse i maslac. Dobro promiješati kuhačom da se sastojci spoje. Smjesu ravnomjerno razmazati u kalup kojeg ste premazali maslacem. Ostaviti na hladnom da prenoći.

Za nadjev rastopiti na pari čokoladu uz dodatak slatkog vrhnja. Pjenasto izmiksati šećer i jaje. Dodati omekšali maslac uz stalno miješanje. Na kraju umiješati mljevene kekse i smjesu rastopljene bijele čokolade i slatkog vrhnja. Premazati nadjev preko podloge i ponovno staviti na hlađenje dok se ne stisne. Kad je dobro ohlađeno i prilično tvrdo, izrezati na male pravokutnike.

Za glazuru otopiti čokoladu na pari uz dodatak slatkog vrhnja i ulja. Ostaviti da se malo ohladi (ne previše), a potom svaki kolačić uzeti između palca i kažiprsta i umakati gornjom stranom u čokoladu. Staviti na neku podlogu koju je potrebno prekriti pek papirom. Posuti sitno sjeckanim bademima i ostaviti još neko vrijeme da se čokolada stegne.



izvor:http://www.recepti.hr/