Nije uvijek lako odabrati koji kremasti kolač napraviti a da to bude nešto novo i drugačije od svega što se do sada pripremilo naročito ako želiš ugoditi svima: klincima, suprugu, bakama…Sebe nekako u toj priči najčešće izostavim, no ne i ovaj put. Jer ovaj put mi se baš jelo nešto jako kremasto, čokoladno a opet ne preteško. Sjetih se tako ledenog vjetra kojeg stvarno već dugo nisam radila i pomislih kako bi spoj beze kora i kreme sa čokoladom bio baš dobar. Pomišljeno – učinjeno, i ispalo je fantastično. Baš to što sam htjela – ledeni vjetar bez voća, sa čokoladnom kremom i sa šlagom okusa stracciatele. Da sam imala malo više vremena ubacila bih između slojeva kora i kreme tanki sloj hrskave čokolade no i bez toga je kolač odličan. Odlična je ovo kombinacija i za kakvu prigodnu tortu jer se kolač jako lijepo reže na šnite i svojom slojevitom bijelo/smeđom teksturom podsjeća baš na tortu. Smiješno, ali svaki put kad napravim neki novi kolač klinci mi kažu “mmmm mamaaaa ovaj je najbolji do sad” tako da vam stvarno ne mogu reći koliko je dobar bio ovaj put. Dokaz je jedino prazan pladanj na kraju dana… a mislila sam kako sam ispekla izdašan kolač koji će potrajati bar dva dana. Ehh, pusta mašta… ?
POTREBNO:
Za kore:
OLYMPUS DIGITAL CAMERA9 bjelanjaka
30 dkg šećera
1 žlica octa
Za kremu:
9 žumanjaka
4 žlice šećera
2 vanilin šećera
3 žlice glatkog brašna
2 žlice gustina
2,5 dl mlijeka
10 dag tamne čokolade
25 dkg margarina ili maslaca
Za stracciatela kremu:
500 ml slatkog vrhnja za šlag
5 dkg naribane čokolade
PRIPREMA:
Bjelanjke miksati dok ne postanu čvrsti snijeg, tada u njih postepeno dodavati šećer neprestano miksajući. Na kraju umiješati i žlicu octa. Prebaciti smjesu od bjelanjaka u veliki lim (onaj od pećnice) na papir za pečenje (prethodno ga premažite sa uljem, lakše će se odvajati nakon pečenja), poravnati žlicom pa peći u pećnici na 150ºC 1,5 sat. Kora će nakon ovoga postati zlatnosmeđa i hrskava na dodir. Pečenu koru ohladiti u limu, oprezno maknuti papir pa ju izrezati na tri jednaka dijela.
Za kremu miksati žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom, postepeno dodavati brašno, gustin i mlijeko. Tako dobivenu smjesu kuhati na laganoj vatri uz neprestano miješanje dok se krema ne zgusne. Kuhanu kremu maknuti s vatre pa u još vruće ubaciti čokoladu natrganu na komadiće i dobro promiješati. Ohladiti pa u ohlađeno umiješati dobro izrađen margarin ili maslac.
Za stracciatela kremu izlupati slatko vrhnje u čvrsti šlag pa umiješati čokoladne strugotine. Prije nego umiješate čokoladu odvojite dio šlaga kojim ćete premazati kolač izvana.
Slagati redom: koru, čokoladnu kremu, šlag i tako dok se ne potroši sve. Na kraju cijelu površinu kolača premazati šlagom i posipati čokoladnim strugotinama.
Kolač obavezno treba odstajati preko noći a najmanje 5 sati kako bi se svi slojevi međusobno proželi jer će jedino tako kolač biti baš ono što treba biti – mekan, sočan i uredno izrezan.
Dobar tek!
Recept u slikama (snimljeno Olympus digitalnim fotoaparatom):
OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA
img
izvor: http://recipeci.com/