Sastojci
Sastojci za prvu koru:
7 jaja
150 g šećera
60 g brašna
150 g mlevenih oraha
Sastojci za drugu koru:
12 belanaca
200 g šećer u prahu
30 g brašna
300 g seckanih oraha
200 g suvog grožđa
Sastojci za fil:
12 žumanaca
50 g šećer u prahu
400 g čokolade sa većim procentom kakaoa
250 g putera
150 g šećer u prahu
500 ml mleka
2 pudinga od vanile
1 kašičica vaniline esencije ili vanilla paste
Priprema
1.
Umutiti 7 jaja sa šećerom u svetlu i gustu kremu.
U posebnu zdelicu izmešati brašno i mlevene orahe i dodati u umućena jaja. Sjediniti i sipati u kalup, 36cm 24cm,koji ste postavili papirom za pečenje i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200*C ( kod mene je bila niža temperatura )15 minuta.
Koru staviti na čist stolnjak i nežno odlepiti papir za pečenje.
2.
Odvojiti belanca od 12 jaja i umutiti ih u šne,postepeno dodavajući šećer u prahu dok ne dobijete gustu smesu a šećer se sjedinio sa belancima.
U veću zdelu staviti seckane orahe,suvo grožđe i brašno i sve dobro izmešati.Postepeno dodavati u umućen šne od belanaca i spatulom sve sjediniti.
Pleh istih veličina kao za prethodnu koru,nauljiti i sipati smesu za koru.Lepo sve poravnjati i peći 15 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 200*C ( ja sam pekla na nižoj temperaturi i malo duže )
Ispečenu koru prevrnuti na stolnjak i ostaviti da se ohladi.
3.
Dok se kore hlade napraviti fil.
Na pari otopiti čokoladu i ostaviti da se prohladi.
4.
U šerpicu staviti malo manje od pola litre mleka a u ostatak razmutiti puding i dodati vanilu. Pustiti da provri. Dok se mleko kuva umutiti žumanca sa šećerom.
U provrelo mleko sipati razmućen puding i kuvati dok se ne zgusne, stalno mešajući.
U umućena žumanca,muteći mikserom dodati nekoliko kašika vrućeg pudinga ( da vam se jaja ne zgrudvaju kad ih sipate direktno u puding ) pa tu smesu polako sipati u skuvani vrući puding muteći sa mikserom. ( u originalnom receptu jaja su se sjedinila sa ohlađnom čokoladom i posle sa umućenim puterom, što znači da su “živa” jaja u fil, meni se to nije dopalo, pa sam ih umešala u vreli puding ).
Umutiti puter sa prah šećerom pa sjediniti sa ohlađenim pudingom i na kraju dodati otopljenu i prohlađenu čokoladu.
Sve zajedno umutiti i ostaviti u frižider da se fil potpuno ohladi.
5.
Kore preseći na pola po dužini.
Koru sa mlevenim orasima staviti na tacnu i premazati sa četvrtinom fila,preko fila staviti koru sa seckanim orasima te i nju premazati sa četvrtinom fila, preko staviti ponovo koru od mlevenih oraha i premazati je sa filom.Završiti sa korom od seckanih oraha i premazati sa delom ostatka fila a deo staviti u kuvarski špric i ukrasiti tortu po vašoj želji.
6.
Ostaviti tortu preko noći u frižider i poslužiti sledećeg dana.
7.
Prijatno!!!!
Recept iz magazina ” Debeli ali srećni”
Izvor:http://www.coolinarika.com