Sastojci
Testo (za 3 lista štrudle):
900 gr brašna
1 kom kora i sok limuna
3-4 kom jaja
1 kašičica soli
4 -5 dl mleka
50 gr kvasca
2 kašike šećera
Nadev:
600 gr mlevenog maka
400 gr šećera
4-5 dl mleka
Premazivanje:
0,5 dl ključale vode
1-2 kašike šećera
Priprema
1.
U mlako mleko sa šećerom potopiti kvasac i ostaviti da nadođe.
2.
Mleko za poparavanje maka staviti sa šećerom da provri. U mleveni mak postepeno nalivati vrelo mleko i promešati. Proceniti koliko je dovoljno mleka da se masa mnogo ne razredi, ali ne treba ni da bude gusta. Ostaviti da se masa ohladi do nadevanja testa.
3.
U prosejano brašno izmesati so, dodati jaja, sok i nastruganu koricu limuna, mleko sa nadošlim kvascem, pa zamesiti meko glatko testo. Ostaviti testo, prekriveno krpom, da naraste.
4.
Naraslo testo podeliti na 3 dela. Svaki deo blago premesiti, oblikujući lopte.
5.
Prekriti krpom da ponovo naraste.
6.
Naraslu loptu testa rastanjiti oklagijom na 2-3 mm debljine, u obliku pravougaonika, dužine pleha u kojem će se peći štrudla.
7.
Rastanjeno testo premazati trećinom poparenog maka, a obod testa od 1 cm ne premazivati.
8.
Uviti rolat po dužoj strani, tako da slojevi testa budu zbijeni.
9.
Urolani list štrudle preneti u uljem podmazan pleh i isti postupak ponoviti i sa ostalim lopticama testa, vodeći računa da imeđu listova štrudle i uz zidove pleha ostane dovoljno praznog prostora za narastanje testa.
10.
Prekriti krpom pleh sa štrudlom, pa ostaviti da dobro naraste u plehu.
11.
Peći u zagrejanoj rerni oko 25-30 minuta na 180`C. Po potrebi prekriti štrudlu alu folijom da ne pregori gornja strana.
12.
U činijici razmutiti kašiku šećera sa malo vrele vode, pa premazati par puta gornju površinu vruće strudle, da dobije lep sjaj.
13.
Seći na šnite kad se prohladi.
14.
Po želji posuti mlevenim šećerom.