Sastojci
8 bresaka (sirovih, oljuštenih i isečenih na deblje listove)
40 gr šećera
40 gr smeđeg šećera
1/4 kašičice cimeta
1/4 kašičice muskatnog oraščića u prahu
1 kašika soka od limuna
2 kašičice gustina
za testo:
125 gr brašna
40 gr šećera
40 gr smeđeg šećera
1 kašičica praška za pecivo
malo soli
85 gr putera (neslanog, ohlađenog i isečenog na kockice)
60 ml vrele vode
i još…
30 gr šećera
malo cimeta
po želji malo tamnog ruma (ne mora)
Priprema
1.
U velikoj činiji promešati breskve sa obe vrste šećera, začinima, limunom i gustinom. Izručiti ih u sud ( 20×20 cm), pa peći 10 minuta u rerni zagrejanoj na 220°C.
2.
Za to vreme u činiji (ili blenderu) pomešati brašno sa praškom za pecivo, solju i obe vrste šećera, dodati puter i prstima ga utrljati u masu (ili pulsirati u blenderu) da se dobije mrvičasta smesa. Na kraju dodati vrelu vodu i sve lepo sjediniti.
3.
Sud sa breskvama izvaditi iz rerne pa kašikom rasporediti testo preko voća. Kobler sam skroz prekrila testom, mada se uglavnom pravi samo sa gomilicama testa poređanim po voću. Posuti preko testa šećer pomešan sa cimetom. Po želji poprskati tamnim rumom. Peći dok ne dobije zlatnu boju još tridesetak minuta na 200°C. U toku pečenja testo će da naraste i bude vazdušasto, a posip od šećera napravi neku vrstu fine i tanke “staklene” hrskave korice koja niti gori, niti se karameliše…
4.
Malo prohladiti, pa servirati toplo uz kuglu sladoleda ili šlaga. Ne mogu da kažem kakav je kobler kad se ohladi, pošto to nije dočekao..
Adaptirano sa
Posluživanje
Obavezno izabrati zrele, slatke i sočne breskve koje će u toku pečenja da dobiju strukturu džema. Sama priprema je jednostavna, jedino treba strpljivo sačekati da se sve ispeče, malo prohladi, a onda uzeti kašiku i kobler demolirati…