Ovo je jedan pravi starinski recept za vrlo izdašnu i ukusnu pitu.Ukus prženog lješnjaka ono je što ju obilježava,pored fine kreme. Korice vrlo brzo otpuste,a ona se topi pri zalogaju..uostalom u sve to uvjerit ćete se sami..
SASTOJCI
160 g prethodno prženih i samljevenih lješnjaka
180 g šećera, 2 kom jaja
2 pune jušne žlice meda
4 vrhom pune žlice svinjske masti
1 žlicu kakaoa
500 g brašna
1 žličica sode bikarbone
Krema
6 dl mlijeka
6 žlica gustina (škrobnog brašna)
180 g šećera + 1 vanili šećer
sok jednog limuna
250 g maslaca ili margarina
Čokoladna glazura
100 g čokolade za kuhanje
1 dl mlijeka
4 žlice šećera u prahu
2 ravne žlice kakaoa
pola žlice maslaca
PRIPREMA
Lješnjake staviti pržiti,najbolje u pećnici.Pečene lješnjake očistite od ljuske i sameljite.Odvojite 60 g sa strane ( za posipavanje pite odgore na kraju)
U posudu stavite šećer i med i jednu žlicu masti,stavite na tihu vatru i polako otopite dok ne dobijete jednu tečnu smjesu.Maknite sa vatre i prohladite da bude blago mlaka.
Pjenasto izmješajte ostatak masti,jaja,dodajte prohlađenu tečnu smjesu,kakao,mljevene lješnjake i sve dobro ujednačite.Dodajte brašno pomiješano sa sodom bikarbonom i od cijele smjese zamijesite fino,glatko tijesto koje se ne lijepi.Po potrebi dodajte još malo brašna,da biste dobili fino tijesto koje podijelite na 4 jednaka dijela.
Svaki dio tanko razvaljajte između dva masna papira na veličinu obrnute strane tepsije na kojoj ćete ih peći( dimenzije su 36 x 21 cm)
Pećnicu zagrijte na 160 C i pecite svaku koru lagano oko 10-12 min,sve ovisi o jačini pećnice kore ne smiju jako zarešiti,pečena kora bude mekana,ali čim se malo prohlade one će vrlo brzo očvrsnuti.
Za kremu od ukupne količine mlijeka odvojite 1,5 dl i razmutite gustin da ne bude grudica.Zakipite ostatak mlijeka i šećera dodajte gustin i skuhajte gustu kremu.
Maknite sa vatre, i u toplo dodajte sok limuna i komadić po komadić maslaca stalno miksajući,dok ne dobijete finu,ujednačenu glatku kremu.
Kremom odmah premažite svaku koru,ali zadnju koru nemojte odgore premazivati kremom,preko nje prelijte čokoladni dio.Za njega na pari otopite sve navedene sastojke,malo glazuru prohladite nakon što su svi sastojci otopljeni i ujednačeni,i tek onda ujednačeno prelijte odgore,posipajte mljevenim lješnjakom.
Obavezno ju ostavite odstajti jedan dan,i onda samo uživajte!
Izvor:http://www.coolinarika.com/