SASTOJCI
40 dag brašna oštrog (od toga izdvojim cca 5 dag brašna za valjnje (cca 5 dag )
20 dag maslaca (ili margarina) ili 15 dag masti oprane
10 dag šećera u prahu
2 žumanjka
2 žlice vrhnja
rum + limunova korica+ prstohvat soli
FILA:♥
20 dag šećera u prahu
4 žutanjaka
10 dag omekšane čokolade
rum + 4 žlice krušnih mrvica
1 jabuka naribana
1-2 žlice pekmeza
6 bjelanjaka snijeg
5 žlica mljevenih oraha (cca 7 dag)
1 vanilin šećer sa okusom ruma
♥ za okrugli kalup 26cm♥
smanjiti sastojke brašno i jaje pogledati u korak 4
PRIPREMA
1. Od brašna, maslaca (stavila sam 20 dag maslaca i 1 vrhom punu žlicu masti isprane pogledaj ovdje kako isprati mast), šećera u prahu, vanili šećera i 2 žutanjaka te zamijesiti tijesto sa svim navedenim sastojcima. Prilikom izrade tijesta koristitla sam šećer u prahu.( ..jer su finiji kolači sa šećerom u prahu ili ga sameljite na mlinčiću za kavu, pa prosijati kroz sito 2 puta ). Tijesto kad napravimo stavimo u hladnjak na 2h ili najmanje 30 minuta ili u zamrzivač na kratko, kako bi se tjesto stislo. // ako stoji na hladnom spriječit će da se tijesto skupi tijekom pećenja)./ Ja ga rzazvaljam na dva pravokutika manja da poslije lakše valjam tijesto.
Dok tijesto odmara napravimo filu- nadjev za pitu: .
2. Od bjelanjaka istucemo snijeg sa čistim metlicama. Žumanjke i šećer u prahu pjenasto izmiksamo. Čokoladu otopimo na pari i pekmez rastopimo na laganoj vatri uz konstantno miješanje pazeći da ne zagori. ostavimo nekoliko minuta da se čokolada prohladi.. U čokoladu umiješamo žumanjke i šećer u prahu, pa sve još jednom dobro miksamo kako bi se sastojci povezali.
Kuhačom ili mutilicom ručno (ne mikserom) lagano umiješamo bjelanjke, U čokoladnu smjesu dodamo i mljevene orahe. Ako ne stavljam mrvice onda dodam više oraha cca do 10 dag sveukupno otaha ili umjesto mrvica toliko oraha . Ako radim u tepsiji onda tijesto razvaljam u dva pravokutnika (ovo je za tepsiju vel. 20×32 (vidi kolaž i postupak.), Može i veća tepsija ali je onda i pita niža.
3. U kalup -tepsiju namazanu maslacem i posutu mrvicama laganini …za pečenje najprije stavite tijesto, preko tijesta stavite nadjev tj. filu i konačno filu preklopite lagano drugim dijelom tijesta. a možete staviti i trakice kao rešetku ili male oblike (anđeliće srca medvjediće..mašta svašta radi) kao ovdje na okrugloj piti-slici vidi kolaž pod kork 4.
Pitu pecite u prethodno zagrijanoj pečnici na 180°C oko 35 -40 minuta, ovisno o pećnici..a sa vilicom ili drvenim štapićem (onaj za ražnjiće) provjerite dali je pećeno (ne ostaje trag kad je pečeno) No pazite ne valja ni prepeći pitu. Pita je sočna i vlažna…i jako ukusna..i prhko tijesto, Fila je kao za palačinke rijeđa je , ali ne bojte se tako treba i biti.
4. ♥ Za okrugli kalup♥ ovaj okrugli je jako praktičan promjera cca. 26×26 cm i obložite dno papirom za pečenje (ja nisam jer imam kalup koji se otvara i praktičan je samo sam ga omazala masnoćom… Tijesto podijelite na dva jednaka dijela. (kruga) (dobila sam tijesta napravljenog cca 80 dag i podijela u dva dijela jednaka). dvije kugle pa napravite dva mala kruga kao mlinca i u frižider da se stisne..Na radnu plohu gdje valjate tijesto stavite papir za pečenje kako bi se spriječilo ljepljenje tijesta zapodlogu. Ja stavim onu gumenu podlogu a kako imam dvije to mi je jako praktično.. Prekrijte tijesto masnim papirom pa preko papira razvaljajte tijesto na oblik kalupa za pečenje. Odrežite višak tijesta ukoliko je potrebno pa tijesto prebacite u kalup. Na isti način obradite i drugi dio tijesta kojim ćete prekriti nadjev.
Okrugli kalup 26cm ♥ SASTOJCI za tijesto♥ : 30 dag brašna, 20 dag maslaca ili (10-13 dag mmasti )+ 10 dag šećera u prahu vanilin šećer 1 žlica vrhnja mrvu soli (prstohvat) i 2 žutanjka malo manje brašna nego za tepsiju..ali ja se držim sastojaka pa odmah imam i par maffina.. a za FILU ♥ smanjite jaje evo :10dag čokolade, 1 vrhom puna žlica pekmeza,10 dag šećera, 3 žumanjka, 5dgg mljevenih oraha + 2 žlice mrvica natopljene rumom+5 bjelanjaka
5. ♥ Ako vam ostane malo file i tijesta kad radite okruglu pitu napravite koji mafin ..meni je ostalo za dva mafina sa tijestom i još file za 4 mafina.
Izvor: coolinarika.com