Sastojci za fašir:
1,5 kg mlevenog svinjskog mesa
1 glavica crnog luka isečenog na sitne kockice
1 jaje
sredina od 2 parčeta hleba potopljena u mleko i ocedjena
1 mala čaša ( 2 dcl ) kisele pavlake
5 kašika prezle
5 kašikica vegete
1 kašikica mlevenog bibera
2 kašikice mlevene crvene paprike
1 kašikica šećera
Sastojci za rolovanje:
250 gr rendanog edamera
250 gr pečenice sečene na tanke listove
250 gr sitnog sira
1 glavica crnog luka isečenog na sitne kockice
1 kašikica mlevene crvene paprike
može malo soli za sir ako nije slan ( to već po ukusu )
I još:
prezle za posuti fašir
malo ulja za premazivanje i pečenje
papir za pečenje kao pomoćno sredstvo
Priprema:
Sve navedene sastojke potrebne za fašir dobro umesiti, kao testo, da se masa potpuno sjedini. Dakle, pripremite luk, ocedite hleb…pa pravac na mešanje fašira.
Pripremite sve sastojke kojima ćete puniti fašir. Za početak, narendajte edamer (može to biti i trapist ili sl. – najbolje neki tvrdi sir koji je na akciji 😉 – taj daje najbolji ukus ). Pečenicu isecite što tanje, da je lepše možete uviti. Sitan sir pomešajte sa lukom i alevom paprikom i ako je potrebno – malo ga posolite.
Pripremite papir za pečenje. Stavite 2 parčeta jedan do drugog (da jedan malo prelazi preko drugog), pošto ćete imati dosta veliku površinu mesa kada ga raširite. Možete se odlučiti da napravite jedan veliki fašir, pa ga onda presečete na pola, pa krajeve stisnete, ili da sve pravite na dva puta, kako vam se čini lakše. Papir za pečenje premažite sa malo ulja i spremni ste…
Uzmite 2/3 mesa i rasporedite na pripremljeni papir za pečenje. Pokušajte oblikovati što lepši pravougaonik. Možete sebi malo pomoći tako što ćete nauljiti ruke, pa tako nežno stiskati, dok meso ne rastanjite na nekih 1 cm debljine.
Premažite meso pripremljenim sirom, tako da samo gornji deo ( nekih 5 cm ) ne premažete.
Na sir poslažite kriške pečenice. Ako nemate dovoljno, važno je da po celoj dužini imate poslagane pečenice, da bi u svakom parčetu kada budete sekli fašir bude iste.
Na pečenicu rasporedite narendani tvrdi sir, pa ga malo pritisnite rukama.
Uz pomoć papira za pečenje, urolajte fašir po dužini. Ako ste se odlučili da jednom rolujete, možete ga sada podeliti na 2 dela. Krajeve pritisnite tako da meso bude sa spoljne strane, kako bi sir što manje curio napolje.
Pospite fašir prezlom, ili pospite papir prezlom, pa malo pritisnite fašir po prezli, kako vam je lakše.
Stavite ga na papir za pečenje u tepsiji, prelijte sa malo ulja, pa stavite da se peče na 160°C nekih 1,5 h, pa povećajte temperaturu na 200°C i pecite još pola sata. Ovo naravno može da varira. Ako ste nesigurni, a meso je porumenelo, slobodno prekrijte sa parčetom papira za pečenje i ostavite još malo da se peče. Za vreme pečenja, fašir polivajte sa uljem u kome se peče (ono sa čime ste ga prelili pre pečenja).
Od ostatka mesa napravite 12 – tak malih gomboca, koje spljoštite kao pljeskavice, uvaljajte ih u prezlu, pa pecite u tavi na ulju dok ne porumene i izvadite na salvetu da se ocede.